猩便利的便利店生意经:将鲜食体验做到极致

来源: 2018-07-30 12:13:56

  近年来,便利店不再是“小而美”的代名词,越来越多的便利店开始变“大”,成为功能更齐全的复合型零售终端。为顺应年轻白领的需求,不少便利店争相“+餐饮”、“+休闲”、“+咖啡馆”,甚至“+健身房”、“+洗衣店”。便利店逐渐成为城市便利生活的体验中心,为白领用户聚拢最刚需的产品和服务。

  在这一趋势下,不少便利店品牌纷纷开始转型,增加鲜食产品的供应。当然,也有一些新型便利店从一开始就抓住了消费者的需求,打造出集鲜食与休闲等多功能于一体的复合便利店。在零售业态发达的上海,以猩便利为代表的新型便利店受到了消费者的欢迎。

  相比起成熟的日资品牌而言,猩便利的鲜食产品线甚至更长。除了常规的包装盒饭、蒸炸小食、关东煮、面包等商品,猩便利部分门店还配有现制热厨、猩咖吧台等区域,提供品类更丰富的现做鲜食。

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  作为上海首家在多个区域获得便利店热厨许可证的品牌,猩便利的现制热餐可以满足用户午餐和晚餐时段的用餐需求。相对于传统便利店的包装盒饭,热厨美食不仅口感更好,也可以在最大程度上保存食物的营养。对于吃腻了包装盒饭的白领而言,猩便利热厨与盒饭形成很好的互补,将正餐这一场景向纵深挖掘,给用户带来更多选择,也让猩便利更多了家的温暖。

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  除了在早午晚三餐上不断拓展鲜食品类,打造便利店式“餐厅”,猩便利商品的另一大特色是拥有多样化的甜点、饮品,俨然一个小小的“咖啡馆”。

  走进猩便利门店会发现,饮品吧台的占地面积比一般的便利店要大很多,商品的选择也更加丰富。以咖啡为例,除了常见的美式、拿铁以外,猩便利还有卡布奇诺、榛果拿铁、香草拿铁等多种口味。咖啡、奶茶、乳制品饮料等多达十几种的组合已经远远超出以往便利店的选择范围。与颇受欢迎的奶茶店一样,猩便利还会不断推陈出新,冬天温暖的花生奶露,夏天冰爽的雪淇淋牛乳......不断推出的新品也给了用户更多的新鲜感。

  与现制饮品相匹配,猩便利店内的甜品更是丰富多样。在猩便利长宁路店,仅仅是小蛋糕这一品类都摆放了整整一个冷藏柜。在不少便利店内,甜点往往是作为“配角”和盒饭放在一起冷藏,用户即使想买,选择也十分有限。而猩便利通过不断拓展甜品类商品,进一步抓牢了用户下午茶时段的需求,提高门店在早午晚三个高峰期之外的全时段销量。如今,猩便利的下午茶自提或外卖,也成为店内最具人气的服务之一。

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  尽管成立仅一年,猩便利在门店的经营上却十分老道。高毛利的鲜食商品放置在最显眼的位置,占比超过60%,充分抓住了用户最高频的消费需求。对于一二线城市的白领来说,便利店不再仅仅是个买零食的地方,更多的是一个“吃饭”的地方。像猩便利这样打造出鲜食特色和口碑的便利店品牌,无疑更能获得白领的青睐。